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レストラン

レストラン

オープンキッチンを備えた、開放感溢れるレストラン「Grill ＆ Dining G」では、瑞々しい高原野菜をはじめとする季節の信州食材を使用した軽井沢ならではのお料理で、リゾート感溢れるダイニング体験をご提供いたします。長野が誇る豊富なセレクションのワインと共に、上質な時間をお過ごしください。

Grill & Dining G

Grill & Dining G

開放感溢れるレストラン「Grill ＆ Dining G」。オープンキッチンからの香りや焼き音を感じながら、五感が楽しい時間をお過ごしください。

  • 朝食
  • ディナー
  • ラウンジ
  • シェフ

朝食7:00～10:30(L.O.)

  • 朝食土地ならではの食材を加えた“ローカルオムレツ”も
  • 朝食ごはんは地元・佐久のコシヒカリをご用意
ブッフェ

さまざまなコンディメントを入れて焼き上げるオムレツのほか、フライドエッグ、スクランブルエッグなどお好みの卵料理をスタッフまでお申し付けください。出来たてをテーブルまでお届けいたします。お味噌汁には真田家発祥の地で生まれた「幸村味噌」と、「3種の合わせ信州味噌」を日替わりでお楽しみいただけます。

［料金］
大人　4,850円／お子様（4歳～小学生）2,500円

ディナー18:00～21:00(L.O.20:30)

熟成肉をはじめとしたジューシーなグリル料理や、地元・信州の契約農家から届く新鮮な野菜を使用した軽井沢ならではのお料理で、リゾート感溢れるダイニング体験をご提供いたします。

  • Prime Shinshu -Autumn-
  • Prime Shinshu -Autumn-
  • Prime Shinshu -Autumn-
  • Prime Shinshu -Autumn-
  • Prime Shinshu -Autumn-
  • Prime Shinshu -Autumn-
秋信州の秋を味わう、実りと発酵が織りなすガストロノミー
Prime Shinshu -Autumn-

秋の信州が育む栗やキノコ、柿などの旬の味覚と、信州プレミアム牛などの長野県産食材に、地域に根付く発酵文化を掛け合わせたディナーコース。
色づく軽井沢で、信州ならではの秋を五感で味わう美食のひとときをご堪能ください。

［期間］
2026.9.1(火)～11.30(月)
［時間］
18:00～21:00(L.O.20:30)
［料金］
1名様 22,000円
  • ※3日前17時までの事前予約制となります。
Menu
  • アミューズ・前菜
    　・きたやつハムのベーコンと栗のクロケット
    　・長野県産市田柿フロマージュと生ハム
    　・サーモン、焼き茄子のタルタル包み
    　・馬肉とリンゴのマリアージュ
  • 前菜2
    　長野県産キノコとエスカルゴのフリカッセ　黒ニンニク、ヨーグルト仕立て　そばブリニと共に
  • スープ
    　長野県産鹿肉のコンソメ
  • 魚料理
    　下平目のデュグレレ風　発酵のペアリング(白ワイン、柿酢)長野県産キノコと松茸のデュクセル
  • グラニテ
    　ほうじ茶のグラニテ
  • 肉料理
    　信州プレミアム牛フィレ、サーロインと秋、発酵のペアリング　青唐辛子味噌とカボチャピューレ、柿のキャラメリゼ、レンコンのきんぴら
  • デザート
    　・小布施栗ミルフィーユ　～発酵バターの香り～
    　・ホテル特製洋梨のソルベと赤ワイン煮
    　・軽井沢で採れたはちみつとリンゴ酢ソース

    　・プティフール
  • ※仕入れ状況により、食材が変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
  • Shinshu Seasonal Dinner -Autumn-コース全体(13,500円)
  • Shinshu Seasonal Dinner -Autumn-肉料理(13,500円)
  • Shinshu Seasonal Dinner -Autumn-コース全体(16,500円)
  • Shinshu Seasonal Dinner -Autumn-肉料理(16,500円)
秋信州の秋を楽しむ 季節のディナーコース
Shinshu Seasonal Dinner -Autumn-

秋風が心地よい軽井沢で、信州の実りと発酵の恵みを生かした2つのディナーコースをご用意しました。この季節ならではの豊かな美食をご堪能ください。

［期間］
2026.9.1(火)～11.30(月)
［時間］
18:00～21:00(L.O.20:30)
［料金］
1名様 13,500円～
Menu (13,500円 / Special)
  • アミューズ
    　長野県産市田柿フロマージュと生ハム
  • 前菜
    　サーモンのマリネと茄子のタルタル　焼き茄子を添えて　発酵のマリアージュ（ヨーグルト、青唐辛子味噌）
  • 前菜2
    　国産鶏とキノコのテリーヌ　ブルーチーズの香り　麹みつと長野県産はちみつと共に
  • スープ
    　秋香るサツマイモの和テイストポタージュ
  • 魚料理
    　サワラの軽い燻製　アメーラトマト入り甘酒のノイリ―ソース
  • 肉料理
    　塩麹でマリネした鴨のロースト　オレンジ風味のガストリックソース　発酵のマリアージュ、酒粕と信州味噌入りカボチャピューレと柿のキャラメリゼ
  • デザート
    　小布施栗を使ったクレームブリュレ　洋梨の赤ワイン煮とバニラアイスを添えて
  • ※仕入れ状況により、食材が変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
Menu (16,500円 / Premium)
  • アミューズ
    　長野県産市田柿フロマージュと生ハム
  • 前菜
    　サーモンのマリネとカニ入り茄子タルタル　焼き茄子、キャビア添え　発酵のマリアージュ（ヨーグルト、青唐辛子味噌）
  • 前菜2
    　国産鶏とキノコのテリーヌ ブルーチーズの香りと塩麹でマリネした鹿肉のロティ　麹みつと長野県産はちみつと共に
  • スープ
    　秋香るサツマイモの和テイストポタージュ
  • 魚料理
    　サワラ、オマールエビ、帆立の甘酒、柿酢入りブイヤベース（W発酵のマリアージュ）
  • 肉料理
    　国産牛サーロインのグリル　アメーラトマト入りシャスールソース　発酵のマリアージュ、酒粕と信州味噌入りカボチャピューレと柿のキャラメリゼ
  • デザート
    　小布施栗と軽井沢で採れたはちみつのムース　発酵バターを使ったサブレとホテル特製洋梨ソルベ
  • ※仕入れ状況により、食材が変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
  • アラカルト
アラカルト
  • NAGANO WINE
NAGANO WINE　長野で生まれたワイン

日本一のブドウの生産量を誇り、上質なブドウの産地としても知られる長野県。ブドウのおいしさを存分に引き出したワインづくりをおこなうワイナリーが数多く存在し、「NAGANO WINE」はひとつのブランドとして確立されています。

ラウンジ11:00～22:00（お食事 L.O. 20:30）

  • Autumn Gourmet Burger SelectionAutumn Gourmet Burger Selection
  • Autumn Gourmet Burger Selection信州ご当地おやき風バーガー
  • Autumn Gourmet Burger Selectionサーモン＆レモンディルソースバーガー
  • Autumn Gourmet Burger Selection蓼科ポークの和風焼肉フォカッチャバーガー
秋信州の秋を味わう、3種のグルメバーガー
Autumn Gourmet Burger Selection

信州の豊かな恵みを贅沢に味わう、秋限定の3種のグルメバーガーをご用意しました。信州の郷土食「おやき」に着想を得た一品をはじめ、蓼科ポークなど地元食材の魅力を活かしたバーガーで、秋の信州ならではの味わいをご堪能ください。ぜひ、地元クラフトビールやクラフトコーラを使用したオリジナルカクテルと合わせて、信州ならではのペアリングもお楽しみください。

［期間］
2026.9.1(火)～11.30(月)
［時間］
12:00～21:00 (L.O.20:30)
［料金］
各4,350円
Menu
  • 信州ご当地おやき風バーガー
    信州の郷土食「おやき」をホテルならではにアレンジした、料理長おすすめのオリジナルバーガー。鹿肉のパテに、アトリエ・ド・フロマージュのブルーチーズやきたやつハムのベーコン、川上村産レタス、アメーラトマトを合わせました。安曇野産わさびクリームとりんごのバーニャカウダが、信州ならではの味わいを引き立てます。
  • サーモン＆レモンディルソースバーガー
    サーモンに、ディルが香るレモンタルタルソースを合わせた一品。グリーンリーフレタスや赤玉ねぎ、トマトを重ね、爽やかな酸味とサーモンの豊かな旨みが調和する味わいに仕上げました。スイートチリソースを添え、お好みで味わいの変化もお楽しみいただけます。
  • 蓼科ポークの和風焼肉フォカッチャバーガー
    やわらかな蓼科ポークを香ばしい和風焼肉に仕立て、フォカッチャでサンドした食べ応えのある一品。レタスやトマト、玉ねぎに、コク深い味噌クリームチーズソースを合わせました。仕上げに添えた温泉卵をお好みで絡めることで、まろやかなコクが加わり、蓼科ポークの旨みをより一層引き立てます。
  • 信州プレミアム牛もも肉のカルボナード・フラマンド
秋信州プレミアム牛もも肉のカルボナード・フラマンド
（牛肉の軽井沢クラフトザウルス煮込み）

信州プレミアム牛もも肉と旬の秋野菜を軽井沢生まれのクラフトビール「クラフトザウルス」でじっくり煮込んだ、ベルギーの郷土料理「カルボナード・フラマンド」。コク深い味わいとやわらかな肉の旨みをご堪能ください。

［期間］
2026.9.1(火)～11.30(月)
［時間］
12:00～21:00(L.O.20:30)
［料金］
一人前 5,400円
  • NAGANO WINE Discovery 2026 ～Autumn～
秋NAGANO WINE Discovery 2026 ～Autumn～

季節ごとにご紹介するソムリエセレクト「NAGANO WINE」テイスティングセット。2026秋は、実りの季節にふさわしい、深みと旨みを感じる味わいの3種を厳選。信州の秋の味覚とともに、豊かな香りと奥行きある味わいをご堪能ください。

［期間］
2026.9.1(火)～11.30(月)
［時間］
12:00～21:00(L.O.20:30)
［料金］
4,300円（各ワインを1杯ずつご提供）
Menu
  • シャトー・メルシャン 椀子のあわ (Mariko Sparkling Wine "AWA")
    秋風がやさしく吹き抜ける上田市・丸子地区。
    浅間山を遠くに望む丘陵地に広がる椀子ヴィンヤードで育まれたソーヴィニヨン・ブランやシャルドネを使用した、長野県限定のスパークリングワインです。
    澄んだ空気と昼夜の寒暖差が生み出す、みずみずしい果実味と繊細な泡立ち。
    グラスに注げば、りんごやすだちの柑橘系を思わせる香りがふわりと広がり、信州の実り豊かな秋を感じさせます。
    黄金色に揺れる田園の稲穂と、熟した葡萄が実る畑。
    澄んだ空気の中、遠くの山並みがやわらかく霞み、季節の移ろいを静かに映し出します。
    ひと口ごとに余韻が澄み渡り、秋ならではの爽快感が心地よく広がるイメージです。
  • シャトー・メルシャン 長野シャルドネ　2024 (Chateau Mercian Nagano Chardonnay 2024)
    黄金色に輝くシャルドネは、秋の信州を彩る銀杏並木を思わせる美しいイエロー。
    グラスからは、熟した黄桃や洋梨を感じさせる果実香に、若い柚子のような爽やかな柑橘のニュアンスが重なります。さらに、穏やかなオーク由来のヴァニラ香が全体をやさしく包み込み、奥行きのある味わいを演出します。
    澄み切った空気が広がる長野県の秋。
    山々が色づき始める頃、香ばしく焼き上げた信州産天然きのこのグリルや、脂の乗った秋鮭のバターソテーと合わせれば、ワインの豊かな果実味と旨味が一層引き立ちます。
    アフターに続く爽やかな酸とミネラル感、そして透明感のある果実の余韻は、収穫を終えた葡萄畑の向こうに広がる、信州の高く澄んだ秋空を思わせます。
  • シャトー・メルシャン 長野メルロー 2023 (Chateau Mercian Nagano Merlot 2023)
    深まる秋の夕暮れ、山あいを渡る冷たい風とともに紅葉が色濃く染まる長野県。
    メルローは、そんな信州の豊かな秋景色を映したような赤ワインです。
    グラスから立ち上がるのは、秋に熟したプルーンを思わせる濃密な果実香。そこに、信州の伝統野菜である“ぼたんこしょう”を感じさせる青くスパイシーなニュアンスが重なり、さらに樽由来のコーヒーやくるみの香ばしい香りが静かに広がります。
  • Autumn Cocktails
秋Autumn Cocktails

信州・軽井沢の秋をイメージした、季節限定の2種のカクテルをご用意いたしました。
浅間山麓生まれのクラフトコーラ「浅間コーラ」をベースに、スパイスの豊かな香りと深みのある味わいを、色づく信州の秋景色とともにお楽しみください。

［期間］
2026.9.1(火)～11.30(月)
［時間］
12:00～21:00 (L.O.20:30)
［料金］
各1,800円
Menu
  • 千曲リブレ
    浅間山麓生まれのクラフトコーラ「浅間コーラ」とラムを合わせた爽やかな一杯。スパイスの香りとライムの酸味が調和し、軽井沢の風を感じる味わいです。
  • 浅間サンセット
    浅間山麓生まれのクラフトコーラ「浅間コーラ」とテキーラ、クランベリージュースが織りなす一杯。夕焼けに染まる浅間山を思わせる美しい色合いと、スパイシーで奥行きのある味わいをお楽しみください。
  • COSMOSWEETS
ドリンク／アラカルト

長野を代表する味覚のひとつでもある「NAGANO WINE」の他、地ビールや日本酒・焼酎をご用意しております。信州の味覚に合わせてお楽しみください。 マリオットバーガー、クラシッククラブハウスサンドウィッチ 等、軽食もございます。

Chef's Profile

  • 軽井沢マリオットホテル料理長　梅津 充博
軽井沢マリオットホテル料理長　梅津 充博

1996年に調理師専門学校を卒業後、国内フレンチレストランにて5年間経験を積んだ後、渡仏。ミシュラン一つ星店などで2年間研鑽を積み、本場フランス料理の技術と感性を学ぶ。帰国後は、都内および長野県内のホテルレストランにて経験を重ね、「食を通じて人を笑顔にしたい」という想いを原点に、信州の豊かな自然や風土を生かした料理を追求。2023年、軽井沢マリオットホテル「Grill & Dining G」のシェフに就任し、2026年より料理長を務める。地元食材と発酵文化を融合させたフレンチ創作料理を得意とし、NAGANO WINEとのペアリングディナーのメニュー開発や地域生産者との連携にも注力している。2025年1月には、長野市・善光寺で開催された「NAGANO WINE」×「発酵食品」プレミアムディナーにも携わるなど、信州の食文化の魅力発信に取り組んでいる。

レストラン基本情報
場所
ロビー階
営業時間
  • 朝食 7:00～10:30(L.O.)
  • ランチ　営業なし
  • ディナー 18:00～21:00(L.O.20:30)
  • ラウンジ 11:00～22:00（お食事 L.O. 20:30）
  • インルームダイニング 7:00～20:00(L.O.)
総席数
156席（ダイニングエリア96席、ラウンジエリア48席、個室1室/12席）
個室
  • 軽井沢マリオットホテル_レストラン_プライベートルーム

ご家族の記念日やお祝い、法要後のご利用など幅広くご活用頂けます。
個室の他、宴会場のご利用も可能です。

定員
12名様