レストラン

オープンキッチンを備えた、開放感溢れるレストラン「Grill ＆ Dining G」では、ジューシーなグリル料理や、地元・信州の契約農家から届く新鮮な野菜を使用した軽井沢ならではのお料理で、リゾート感溢れるダイニング体験をご提供いたします。長野が誇る豊富なセレクションのワインと共に、上質な時間をお過ごしください。

朝食

ブッフェ

［料金］: 大人　4,250円／お子様（4歳～小学生）2,150円　
※上記すべて消費税・サービス料込

ディナー

熟成肉をはじめとしたジューシーなグリル料理や、地元・信州の契約農家から届く新鮮な野菜を使用した軽井沢ならではのお料理で、リゾート感溢れるダイニング体験をご提供いたします。

夏Prime Shinshu -Summer-

［期間］: 2022.6.1(水)～9.30(金)
除外日：2022.8.1(月)～8.14(日)
［料金］: 1名様　20,000円

※3日前17時の事前予約で承っております。
※数量限定コースのため、ご注文を受けられない場合がございます。予めご了承ください。

アミューズ
信州産トマトとトマトコンソメジュレ
前菜1
信州サーモンのミーキュイ　グリーンピースピュレとシトラスドレッシング
前菜2
久米島産クルマエビと信州産ナスのプレッセ　アップルハニージンジャーソース
スープ
信州産トウモロコシのスープ　ウッフアラネージュ仕立て
魚料理
金目鯛のポワレ　佐久産五郎兵衛米の焼きリゾット
肉料理
信州プレミアム牛フィレ肉のグリルと信州産焼き野菜
赤ワインとシェリーヴィネガーソース　サマートリュフ添え
デザート
信州産季節のフルーツと信州卵のクレームブリュレ
ミックスベリーのシャーベットを添えて
浅野屋のパン
コーヒー　または　紅茶

夏Shinshu Seasonal Dinner

［期間］: 2022.6.1(水)～7.15(金)
［料金］: 1名様 8,300円～

Menu(15,000円)

夏BBQ Dinner

［期間］: 2022.6.4(土)～9.30(金)
［時間］: 17:00開始　20:00終了
［料金］: 大人　Standard：11,500円　Premium：15,200円　
お子様　6,050円

※2022.6.4～7.15は土～日曜・祝日のみの販売となります。
※前日17:00までの事前予約制です。
※お子様料金は、4～12歳（小学生）の方が対象となります。
※時間の延長は、1グループ30分1,000円にて、最大21:00まで承ります。
※ホテルのご到着が17:00を過ぎる場合はご利用いただけませんのでご注意ください。
※場所はコテージウッドデッキまたは特設テントでのご用意となります。場所はお選びいただけませんので予めご了承ください。

BBQディナー(Standard)

前菜＆サラダ
トルティーヤチップス　ワカモレ＆サルサディップ
信州産ベーコン入りシーザーサラダ
トマト盛り合せ　バルサミコドレッシング
ご飯もの
信州産ベーコンと小エビのジャンバラヤ
グリル
肉(信州産牛肉　信州産豚肩ロース肉　ハラミ　ソーセージ　鶏モモ肉)
本日の野菜
信州サーモンと野菜の信州味噌焼き
信州産生七味オロシポン酢、BBQソース
信州伝統野菜のぼたごしょう塩
デザート
焼きマシュマロ　チョコレートソース
フルーツポンチ
軽井沢ビールなどお好きなドリンクお1人様3本付
※記載のメニュー内容は変更になる場合がございます。

BBQディナー(Premium)

前菜＆サラダ
トルティーヤチップス　ワカモレ＆サルサディップ
信州産ベーコン入りシーザーサラダ
トマト盛り合せ　バルサミコドレッシング
ご飯もの
信州産ベーコンと小エビのジャンバラヤ
グリル
肉(壺漬け牛カルビ　牛タン　信州産豚肩ロース肉　鶏モモ肉)
カナダ産オマール海老
本日の野菜
信州サーモンと野菜の信州味噌焼き
信州産生七味オロシポン酢、BBQソース
信州伝統野菜のぼたごしょう塩
デザート
焼きマシュマロ　チョコレートソース
フルーツポンチ
軽井沢ビールなどお好きなドリンクお1人様3本付
※記載のメニュー内容は変更になる場合がございます。

アラカルト

> Menu

NAGANO WINE　長野で生まれたワイン

インルームセレブレーション

［時間］: 17:30～22:00

ラウンジ

夏NAGANO WINE Discovery Summer 2022

信州が誇るワイナリーの中から、ホテルJ.S.Aソムリエ・エクセレンスが厳選したワイン。その土地、その年ならではの個性が表れたそれぞれのワインをヴィニュロン(栽培醸造家)による思いとともにお届けいたします。

［期間］: 2022.6.1(水)～9.30(金)
［料金］: 1名様 3,900円(グラス各1杯ずつ)

「シードル」
地元産の「ふじ」リンゴを100％使用し、フランスブルターニュ地方の伝統的な製法で造られた辛口発泡性のシードル。瓶内発酵で生じたスモークのニュアンスをまとう複雑な香味が、天然の炭酸ガスの細やかな泡とともに口中に広がります。
「カンティーヌブラン 2019」
長野県千曲市で収穫されたシャルドネとソーヴィニヨンブランを使用し、爽やかでバランスのよい味わいは夏の季節にピッタリ。この2019年ヴィンテージをもって生産終了となっており、ワイナリーでの販売もすでに終了しているため、ここでしか飲めない希少なワインです。
「八重原メルロー 2019」
ベリー系のニュアンスに、ほのかにスパイスと樽香のあるメルロー。味の濃い米や野菜の収穫が豊富な千曲川左岸、東御市・八重原地区の粘土質土壌で収穫されたブドウを使っており、信州の大地のテロワール(風土)を堪能できるワインです。

Vignerons

ヴィラデストワイナリー
代表取締役社長・栽培醸造責任者　小西超(こにしとおる)氏
日本有数の少雨地域で、日照時間が長く昼夜の寒暖差が大きくブドウ栽培に適した気象条件が揃う千曲川ワインバレーで、2003年から醸造をはじめた「ヴィラデストワイナリー」。
この地の"テロワール(風土)"を反映した、エレガントでクリーン、且つ凝縮感のあるワインは、日本ワインコンクールの金賞・最優秀カテゴリー賞をはじめ、数々の栄誉に輝き日本を代表するプレミアムワインとして評価されている。
手入れの行き届いた畑でしっかりと手をかけて育てたぶどうから丁寧にワインを醸し、美しいブドウ畑の風景が目に浮かぶような、上質な世界品質のワイン造りを目指す。

夏信州ハイボールフェア

信州に蒸溜所を構える「マルスウイスキー」にスポットを当て、長野県限定販売含む5種ウイスキーからお選びいただき、信州産のフルーツをあしらったハイボールでご提供。開放感あふれるラウンジや美しい自然に囲まれた屋外テラスで、土地ならではの味わいをご堪能ください。

［期間］: 2022.6.1(水)～9.30(金)
［料金］: 1,300円～

Highball Menu
・Strawberry Highball
・Apple Highball
・Orange Highball
Whisky Menu
MARS Whisky マルスウイスキー信州　1,300円
信州の豊かな自然と澄んだ空気を感じさせる爽快な味わいに、モルトの華やかな香りが特徴のブレンデッドウイスキーです。
TWIN ALPS ツインアルプス　1,500円
柔らかな口当たりに、バニラやクッキーの様な甘い香りと熟したフルーツの香りが一体となった豊かな芳香と、穏やかな余韻が特徴です。
マルスモルテージ越百モルトセレクション　2,200円
ハチミツやキャラメルを連想させるふくよかな甘い香りの中に、ほのかなスモーキーフレーバーと熟した果実の香りが広がります。口当たりは丸く柔らかで、優しい余韻が残ります。
岩井トラディション　2,200円
複雑で心地よい香りが特徴、口当たりは優しくボディーがしっかりしていて熟成感も感じられます。上品かつ重厚感のある味わいをお楽しみ下さい。
岩井トラディションシェリーカスクフィニッシュ　2,200円
岩井トラディション本来の豊かな風味に加え、シェリー樽由来のブラウンシュガーやメープルシロップのような香りと上品な甘さをバランス良く感じることができる逸品です。

夏軽井沢クラフトビールフェア

軽井沢を代表する「軽井沢ブルワリー」と「ヤッホーブルーイング」の厳選ビールを生ビールサーバーでご用意。単品オーダーはもちろん、飲み比べやフリーフローで。クラフトビールの香りと味わいをお楽しみください。

［期間］: 2022.6.1(水)～9.30(金)
［料金］: ・単品 1,850円～
・2種飲み比べ　3,800円
・2種フリーフロー(90分制)　4,500円

Beer Menu

清涼飛泉　(THE 軽井沢ビール)　2,200円
白ぶどうのような爽やかな香りとグレープフルーツを思わせる締りのある苦味が特徴。滝のような爽快感、後味のキレときめの細かいクリーミィな泡立ちをお楽しみください。
クラフトザウルス (ヤッホーブルーイング)　1,850円
モルトの甘味がバランス良く上品でありながらも先進的な印象が特徴の、軽井沢の気候やライフスタイルに合わせた一杯です。

夏Seasonal A la carte

信州食材をふんだんに使用した、季節のおすすめアラカルト。旬の高原野菜やスパイスを活かした、夏にぴったりの逸品をお楽しみください。

［期間］: 2022.6.1(水)～9.30(金)
［料金］: 各3,200円

信州牛＆信州豚タコミートと信州野菜のメキシカンピザ
信州産地粉をもっちりと焼き上げた生地に、信州野菜をたっぷりあしらったピザ。タコミートのアクセントが特徴のスパイシーな味わい。
信州サーモンと信州産トマトの冷製カッペリーニ
トマトの自然な甘さの中に唐辛子のピリ辛が効いたカッペリーニ。ふっくらとした信州サーモンをさっぱりとお召し上がりください。

ドリンク／アラカルト

> Menu

Chef's Profile

軽井沢マリオットホテル料理長　道家雅典

1991年織田調理専門学校卒業後、都内フレンチレストランにて9年間経験を積んだあと渡仏し、ジョゼ・アリミ氏のもとでさらに料理を学ぶ。帰国後、東京・サンス・エ・サヴールのシェフ・ド・パルティエ、その後ハイアットリージェンシー箱根リゾート＆スパの副料理長に就任。2015年森トラスト・ホテルズ＆リゾーツ株式会社に入社し、ウェスティンホテル仙台のレストラン「シンフォニー」のシェフを経て、現在は軽井沢マリオットホテルおよびコートヤード・バイ・マリオット白馬の料理長に就任。2ホテルにおける料理全体の指揮を執る。

軽井沢マリオットホテルシェフ　豊田昌紀（2021/11/20～）

1995年辻調理師専門学校卒業後、大阪のルポンドシエルにてジェラール・ベニャに7年間師事。イギリスに渡り、イギリス国内で最初にミシュランを獲得したレストラン、ル・ガブロッシュでシェフ・ド・パルティエとして従事する。帰国後はグランドハイアット東京に入社、その後ハイアットリージェンシー箱根リゾート＆スパでシェフを務める。2021年11月より森トラスト・ホテルズ＆リゾーツ株式会社に入社し軽井沢マリオットホテルシェフに就任。

朝食

ブッフェ

ディナー