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レストラン

レストラン

オープンキッチンを備えた、開放感溢れるレストラン「Grill ＆ Dining G」では、瑞々しい高原野菜をはじめとする季節の信州食材を使用した軽井沢ならではのお料理で、リゾート感溢れるダイニング体験をご提供いたします。長野が誇る豊富なセレクションのワインと共に、上質な時間をお過ごしください。

Grill & Dining G

Grill & Dining G

開放感溢れるレストラン「Grill ＆ Dining G」。オープンキッチンからの香りや焼き音を感じながら、五感が楽しい時間をお過ごしください。

  • 朝食
  • ディナー
  • ラウンジ
  • シェフ

朝食7:00～10:30(L.O.)

  • 朝食土地ならではの食材を加えた“ローカルオムレツ”も
  • 朝食ごはんは地元・佐久のコシヒカリをご用意
ブッフェ

さまざまなコンディメントを入れて焼き上げるオムレツのほか、フライドエッグ、スクランブルエッグなどお好みの卵料理をスタッフまでお申し付けください。出来たてをテーブルまでお届けいたします。お味噌汁には真田家発祥の地で生まれた「幸村味噌」と、「3種の合わせ信州味噌」を日替わりでお楽しみいただけます。

［料金］
大人　4,850円／お子様（4歳～小学生）2,500円

ディナー18:00～21:00(L.O.20:30)

熟成肉をはじめとしたジューシーなグリル料理や、地元・信州の契約農家から届く新鮮な野菜を使用した軽井沢ならではのお料理で、リゾート感溢れるダイニング体験をご提供いたします。

  • Prime Shinshu -Autumn-魚料理イメージ
  • Prime Shinshu -Autumn-ディナーコースイメージ
  • Prime Shinshu -Autumn-アミューズイメージ
  • Prime Shinshu -Autumn-肉料理イメージ
  • Prime Shinshu -Autumn-デザートイメージ
秋秋の味覚と発酵食品が融合したディナーコース
Prime Shinshu -Autumn-

四季折々の信州の旬を味わう、ホテルシェフ特製「Prime Shinshu」ディナーコース。秋は地元産の発酵食材と厳選素材を活かし、フレンチの技法で仕上げた特別メニューをご用意。信州プレミアム牛をはじめとした信州食材やさんま、小布施産栗など秋の味覚に、塩麹や米麹ミルクなどの発酵食材を活かし素材の旨みを引き出した料理の数々。信州の秋を五感で堪能できる唯一無二の美食体験をお楽しみください。

［期間］
2025.10.1(水)～11.30(日)
［料金］
1名様 22,000円
  • ※3日前17時までの事前予約制となります。
  • ※ご予約は2名様より承ります。
Menu
  • アミューズ(3点盛り)
    ・さんまのコンフィ　生七味添え
    ・フォアグラのテリーヌ　マルコメ10年熟成味噌風味
    ・腸詰屋の生ハムと季節のフルーツ
  • 前菜
    　信州サーモンのタルタル　そば粉のクレープ包み
    　ブルーチーズソース(アトリエ・ド・フロマージュ)
  • 前菜2
    　塩麴でマリネした信州フランス鴨胸肉のロティ
    　イチジクのコンフィとごぼうのチップ添え
  • スープ
    　米麹ミルク入り信州産キノコのクリームスープ　舞茸のフリットと共に
  • 魚料理
    　真鯛のアクアパッツァ　セミドライアメーラトマトとリュードヴァンの白ワイン 　
    　橘倉酒造の日本酒グラニテ　柚子風味
  • 肉料理
    　信州プレミアム牛サーロインとフィレのグリル　ぼたんこしょう味噌風味
    　長野県産赤ワインソース　秋の三種の味わい(ぶどう、かぼちゃ、柿)
  • デザート
    　小布施産栗のマジョレーヌ　カシスアイス　甘酒のメレンゲと共に
    　プティフール(ひと口サイズのデザート)
  • Shinshu Seasonal Dinner -Autumn-コース全体(16,500円)
  • Shinshu Seasonal Dinner -Autumn-肉料理(16,500円)
  • Shinshu Seasonal Dinner -Autumn-コース全体(13,500円)
  • Shinshu Seasonal Dinner -Autumn-肉料理(13,500円)
  • Shinshu Seasonal Dinner -Autumn-コース全体(9,800円)
  • Shinshu Seasonal Dinner -Autumn-肉料理(9,800円)
秋信州の秋の恵みを楽しむディナーコース
Shinshu Seasonal Dinner -Autumn-

軽井沢の澄んだ秋の空気に包まれながら、信州の豊かな実りと発酵文化が織りなす3つのディナーコースをご用意しました。地元で採れた旬のキノコや栗、柿、野沢菜、秋魚や信州サーモン、信州プレミアム牛など、信州らしい食材と発酵の技が調和したお料理の数々。カジュアルに楽しめるコースから、季節の彩りとともに贅を尽くした特別なコースまで、多彩な選択肢で秋の味覚をお楽しみいただけます。紅葉に染まる軽井沢の自然とともに、今だけの味わいをぜひお楽しみください。

［期間］
2025.10.1(水)～11.30(日)
［料金］
9,800円～
  • ※16,500円のコースは、前日17時までの事前予約制となります。
Menu (9,800円 / Standard)
  • アミューズ・前菜(3点盛り)
    ・グジェール
    ・信州サーモンのマリネ　野沢菜漬けのジェノベーゼソース
    ・舞茸の和風リゾット ベニエ
  • スープ
    　小布施産栗のクリームスープ　チリパウダー香るパイ添え
  • 魚料理
    　鰆のポワレ　酒粕のナージュ仕立て　信州産キノコのデュクセルと共に
  • 肉料理
    　塩麴でマリネした鴨胸肉のロースト　柿酢風味のグラス・ド・ヴィアンド
  • デザート
    　モンブラン風ミニパフェ
Menu (13,500円 / Special)
  • アミューズ・前菜(4点盛り)
    ・グジェール
    ・信州サーモンのマリネ　野沢菜漬けのジェノベーゼソース
    ・舞茸の和風リゾット ベニエ
    ・腸詰屋の生ハムと季節のフルーツ
  • セカンド前菜
    　鴨胸肉のロティ　イチジクのコンフィとごぼうのチップ添え
  • スープ
    　小布施産栗のクリームスープ　チリパウダー香るパイ添え
  • 魚料理
    　鰆のポワレ　酒粕のナージュ仕立て　信州産キノコのデュクセルと共に
  • 肉料理
    　国産牛サーロインのグリル
    　秋の三種の味わい(ぶどう、かぼちゃ、ぼたんこしょう味噌)
  • デザート
    　栗と抹茶のパルフェ　和栗のグラニテ添え
Menu (16,500円 / Premium)
  • アミューズ・前菜(5点盛り)
    ・グジェール
    ・信州サーモンのマリネ　野沢菜漬けのジェノベーゼソース
    ・舞茸の和風リゾット ベニエ
    ・腸詰屋の生ハムと季節のフルーツ
    ・さんまのコンフィ　生七味添え
  • セカンド前菜
    　鴨胸肉のロティ　イチジクのコンフィとごぼうのチップ添え
  • スープ
    　小布施産栗のクリームスープ　チリパウダー香るパイ添え
  • 魚料理
    　鰆とオマール海老のポワレ　酒粕のナージュ仕立て
    　信州産キノコのデュクセルと共に
    　日本酒のグラニテ
  • 肉料理
    　信州プレミアム牛サーロインのグリル
    　秋の三種の味わい(ぶどう、かぼちゃ、ぼたんこしょう味噌)
  • デザート
    　栗と抹茶のパルフェ　和栗のグラニテ添え
    　プティフール(ひと口サイズのデザート)

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  • アラカルト
アラカルト
  • NAGANO WINE
NAGANO WINE　長野で生まれたワイン

日本一のブドウの生産量を誇り、上質なブドウの産地としても知られる長野県。ブドウのおいしさを存分に引き出したワインづくりをおこなうワイナリーが数多く存在し、「NAGANO WINE」はひとつのブランドとして確立されています。

ラウンジ11:00～22:00（お食事 L.O. 20:30）

  • NAGANO WINE Discovery 2025 ～Autumn～
秋NAGANO WINE Discovery 2025 ～Autumn～

その地、その年ならではの個性が表れたNAGANO WINEを、ホテルJ.S.A.ソムリエ・エクセレンスが厳選したテイスティングセットでお届けします。2025年秋は、千曲川ワインバレーの中でも今注目されるワインの生産地・東御市のワイナリー「リュードヴァン」から、発酵文化と自然の恵みが融合した3種のワインをご用意しました。シェフ自慢の秋の味覚とともに、信州の大地が育んだ珠玉のワインをぜひお楽しみください。

［期間］
2025.10.1(水)～11.30(日)
［料金］
4,300円（グラス各1杯ずつ）
Menu
  • Kyoho Sparkling　巨峰スパークリング
    東御市の巨峰農家「秀果園」の巨峰を使用。ワイン用に栽培し、リュードヴァンの技術によって巨峰由来のネガティブな香りの要素はほとんどなく、プレミアムに値する味わいとブリュットな味わいは驚きの品質。今回のロットは辛口(Brutブリュット)ではなく、ほんのりとした甘さを感じる(Secセック)での仕上がりとなっており、甘すぎず程よい加減の味わいです。
  • Sauvignon Blanc 2024　ソーヴィニョン・ブラン
    2024ヴィンテージから、ソーヴィニョン・ブランが発売開始。ソーヴィニヨン・ブランらしい香りの表現は国内では右に出るものが無いレベルです。香りのみならず、上質な酸味とその豊富さは世界にも例を見ないリュードヴァンのオリジナル。味わいのボリューム感、骨格の太さと香りの持続性も特徴的です。
  • Trio’22　トリオ・ヴァンドゥー
    リュードヴァンのボルドー系赤ワインと言えば、「メルロ」と「カベルネ・ソーヴィニョン」。そしてその2つの品種をブレンドした「ドゥー・ローブ・ヴィオレット」の3つの商品が存在しますが、「トリオ(ヴァンドゥー)」は更にカベルネ・フランをブレンドしたワインです。味わいの特徴は、カベルネ・ソーヴィニョンの骨格とスパイシーな香り、メルロの果実感とふくよかさ、そしてカベルネ・フラン特有の爽やかなグリーンの香りがもたらす清涼感の心地良いハーモニーが実現しております。
  • ※ヴィンテージが変更になる場合がございます。
  • 長野県産鹿肉と豚肉のミンチ、野沢菜漬けのシュー・ファルシ
  • 長野県産鹿肉と豚肉のミンチ、野沢菜漬けのシュー・ファルシ
秋長野県産鹿肉と豚肉のミンチ、野沢菜漬けのシュー・ファルシ

長野県産鹿肉と豚肉のミンチに野沢菜漬けとキャベツを合わせ、シェフが信州風にアレンジしたフランス伝統料理「シュー・ファルシ」。コンソメでじっくり煮込み、北八ヶ岳の伝統「きたやつハム」のベーコンでコクを加え、信州らしく、仕上げに山葵と青唐辛子味噌の香りと刺激を添えました。ぜひ、深まる秋に心温まるジビエ料理をお楽しみください。

［期間］
2025.10.1(水)～11.30(日)
［料金］
1人前 3,800円
  • Seasonal A la Carteシーズナルピザ「サツマイモのクワトロフォルマッジ　腸詰屋の生ハムのせ」
  • Seasonal A la Carteシーズナルパスタ「信州サーモンとキノコの白味噌クリームパスタ　柚子胡椒風味」
秋Seasonal A la Carte

信州産の食材をシェフの感性でアレンジした、秋のおすすめアラカルトです。サツマイモに「腸詰屋」の生ハムを合わせたクワトロフォルマッジや、白味噌を使ったクリームパスタをご用意。

［期間］
2025.10.1(水)～11.30(日)
［料金］
各3,500円
Menu
  • シーズナルピザ「サツマイモのクワトロフォルマッジ　腸詰屋の生ハムのせ」
    サツマイモピューレをベースに、ブルーチーズソース、カマンベール、ミックスチーズ、パルメザンチーズの4種を贅沢にのせたピザ。サツマイモの自然な甘みとチーズのコクが絶妙に調和し、軽井沢で人気の「腸詰屋」の生ハムや加熱トマトが旨みとアクセントを添えます。秋の実りと濃厚なチーズのハーモニーをお楽しみください。
  • シーズナルパスタ「信州サーモンとキノコの白味噌クリームパスタ　柚子胡椒風味」
    信州サーモンと舞茸・しめじを白味噌と生クリームのまろやかなソースで包み、にんにく、オリーブオイル、鷹の爪がアクセント。仕上げに柚子胡椒で風味を引き締め、深みのある一皿に。麺は、そばパスタかほうれん草フェットチーネからお選びいただけます。
  • Autumn Non-alcoholic Cocktail
秋Autumn Non-alcoholic Cocktail

信州産のフルーツと発酵食品を使用した、子供から大人まで楽しめる期間限定モクテルを2種類ご用意いたしました。秋の軽井沢を思わせるフレッシュでやさしい味わいを、ぜひお楽しみください。

［期間］
2025.10.1(水)～11.30(日)
［料金］
各1,800円
Menu
  • Amazake Strawberry Shake
    米麹から作られたノンアルコール甘酒と信州産いちごを合わせたストロベリーシェイク。自然な甘みと栄養が詰まった、爽やかでやさしい味わいの一杯です。
  • Apple Vinegar Sangria
    スペイン発祥のサングリアに着想を得た、信州産りんごとまろやかなアップルヴィネガーのフルーティーモクテル。ブルーベリーとミントの香りが重なり、甘酸っぱく穏やかな味わいで、軽井沢の秋の紅葉を思わせる一杯です。
  • COSMOSWEETS
ドリンク／アラカルト

長野を代表する味覚のひとつでもある「NAGANO WINE」の他、地ビールや日本酒・焼酎をご用意しております。信州の味覚に合わせてお楽しみください。 マリオットバーガー、クラシッククラブハウスサンドウィッチ 等、軽食もございます。

Chef's Profile

  • 軽井沢マリオットホテル料理長　道家 雅典
軽井沢マリオットホテル料理長　道家 雅典

1991年織田調理専門学校卒業後、都内フレンチレストランにて9年間経験を積んだあと渡仏し、ジョゼ・アリミ氏のもとでさらに料理を学ぶ。帰国後、東京・サンス・エ・サヴールのシェフ・ド・パルティエ、その後ハイアットリージェンシー箱根リゾート＆スパの副料理長に就任。2015年森トラスト・ホテルズ＆リゾーツ株式会社に入社し、ウェスティンホテル仙台のレストラン「シンフォニー」のシェフを経て、現在は軽井沢マリオットホテルおよびコートヤード・バイ・マリオット 白馬の料理長に就任。2ホテルにおける料理全体の指揮を執る。

レストラン基本情報
場所
ロビー階
営業時間
  • 朝食 7:00～10:30(L.O.)
  • ランチ　営業なし
  • ディナー 18:00～21:00(L.O.20:30)
  • ラウンジ 11:00～22:00（お食事 L.O. 20:30）
  • インルームダイニング 7:00～20:00(L.O.)
総席数
156席（ダイニングエリア96席、ラウンジエリア48席、個室1室/12席）
個室
  • 軽井沢マリオットホテル_レストラン_プライベートルーム

ご家族の記念日やお祝い、法要後のご利用など幅広くご活用頂けます。
個室の他、宴会場のご利用も可能です。

定員
12名様