朝食7:00～10:30(L.O.)
土地ならではの食材を加えた“ローカルオムレツ”も
ごはんは地元・佐久のコシヒカリをご用意
ディナー18:00～21:00(L.O.20:30)
熟成肉をはじめとしたジューシーなグリル料理や、地元・信州の契約農家から届く新鮮な野菜を使用した軽井沢ならではのお料理で、リゾート感溢れるダイニング体験をご提供いたします。
肉料理イメージ
ディナーコースイメージ
前菜イメージ
スープ・魚料理イメージ
デザートイメージ
冬冬の軽井沢で味わう、信州の恵みと伝統のディナーコース
Prime Shinshu -Winter-
- ［期間］
- 2025.12.1(月)～2026.2.28(土)
※除外日：2025.12.26(金)～2026.1.16(金) - ［料金］
- 1名様 22,000円
- ※3日前17時までの事前予約制となります。
- ※2名様より承ります。
- アミューズ
ソバの実入りフォアグラのフラン バニラ香るバルサミコソース - 前菜
マグロと長野県産シナノユキマスの炙り リース仕立て 鱒子添え
アメーラトマトのクーリと野沢菜漬けのジェノベーゼソース - 前菜2
牛テールの赤ワイン煮とフォアグラの白菜包み
“アトリエ・ド・フロマージュのブルーチーズ”とリードボーのクリーム煮 - スープ・魚料理
鯉とホタテのムースとオマールエビのポワレ 信州味噌の鯉こく風
松本一本ネギのエチュベを添えて - 肉料理1
野沢菜油炒め入り信州黄金シャモムースのバロティーヌ - グラニテ
長野県産にごり酒と生姜、柚子のグラニテ - 肉料理2
信州プレミアム牛フィレ肉のパイ包み焼き 青唐辛子味噌風味 マデラソース - デザート
・長野県産日本酒のBABA “アトリエ・ド・フロマージュ生チーズ”のマリアージュ
・プティフール 
コース全体(16,500円)
肉料理(16,500円)
コース全体(13,500円)
肉料理(13,500円)
コース全体(9,800円)
肉料理(9,800円)
冬軽井沢の冬の風情を楽しむディナーコース
Shinshu Seasonal Dinner -Winter-
- ［期間］
- 2025.12.1(月)～2026.2.28(土)
※除外日：2025.12.26(金)～2026.1.16(金) - ［料金］
- 1名様 9,800円～
- ※16,500円のコースは、前日17時までの事前予約制となります。
- アミューズ
ゴボウのフランと生ハム - 前菜
カニとホタテのタルタル シナノユキマスを添えて
アメーラトマトのクーリと野沢菜漬けのジェノベーゼソース - 前菜2
牛テールの赤ワイン煮とリードボーのクリーム煮 - スープ
白土馬鈴薯と松本一本ネギのクリームスープ 焼きネギと春菊の香り - 魚料理
信州サーモンのポワレとパイのミルフィーユ オランデーズソース
根セロリとマスカルポーネのピューレ - 肉料理
国産牛サーロインのグリル マデラソース 青唐辛子味噌を添えて
長野県産猪肉のラグーグラタン - デザート
柚子香るガトーショコラ りんごとカシスのソース バニラアイス添え
- アミューズ
ゴボウのフランと生ハム - 前菜
カニとホタテのタルタル アボカド添え
アメーラトマトのクーリと野沢菜漬けのジェノベーゼソース - 前菜2
牛テールの赤ワイン煮とリードボーのクリーム煮 フォアグラと共に - スープ
白土馬鈴薯と松本一本ネギのクリームスープ 焼きネギと春菊の香り - 魚料理
信州サーモンとオマールエビのポワレとパイのミルフィーユ オランデーズソース
根セロリとマスカルポーネのピューレ日本酒のグラニテ- 肉料理
信州プレミアム牛サーロインのグリル マデラソース 青唐辛子味噌を添えて- デザート
柚子香るガトーショコラ りんごとカシスのソース バニラアイス添えプティフール - 肉料理
アラカルト
NAGANO WINE 長野で生まれたワイン
ラウンジ11:00～22:00（お食事 L.O. 20:30）
冬NAGANO WINE Discovery 2025 ～Winter～
その年ならではの個性が光る、ソムリエセレクト「NAGANO WINE」テイスティングセット。2025冬は、日本ワインコンクール金賞の信州安曇野のワイナリー、ドメーヌ・ヒロキから厳選。冬の静寂と発酵の奥行き、信州安曇野の風土をお届けします。
- ［期間］
- 2025.12.1(月)～2026.2.28(土)
- ［料金］
- 4,300円（各90ml）
冬長野県産鹿肉と豚肉のミンチ、野沢菜漬けのシュー・ファルシ
長野県産鹿肉と豚肉のミンチに野沢菜とキャベツを合わせ、シェフが信州風にアレンジしたフランス伝統料理「シュー・ファルシ」。コンソメでじっくり煮込み、北八ヶ岳の「きたやつハム」のベーコンで深みを加え、仕上げにチーズソースをかけた温まる一皿です。
- ［期間］
- 2025.12.1(月)～2026.2.28(土)
- ［料金］
- 1人前 3,800円
シーズナルピザ「長野県産りんごのクワトロフォルマッジ 腸詰屋の生ハムのせ」
シーズナルパスタ「きたやつハムのベーコンと白菜ペペロンチーノ風 柚子の香り」
冬Seasonal A la Carte
信州産食材をシェフの感性でアレンジした冬のおすすめアラカルト。長野県産りんごに「腸詰屋」の生ハムを合わせたクワトロフォルマッジピザや、柚子香る信州産ベーコンと白菜のペペロンチーノ風パスタをご用意。
- ［期間］
- 2025.12.1(月)～2026.2.28(土)
- ［料金］
- 各3,500円
冬Winter Cocktail
冬をテーマにした2種のカクテルをご用意しました。
濃厚チョコレートの贅沢な一杯と、ハーブの香り漂う華やかな一杯。それぞれが織りなす冬の香りと温かさを、軽井沢の冬景色とともにお楽しみください。
- ［期間］
- 2025.12.1(月)～2026.2.28(土)
- ［料金］
- 各2,100円
ドリンク／アラカルト
Chef's Profile
軽井沢マリオットホテル料理長 道家 雅典
レストラン基本情報
- 場所
- ロビー階
- 営業時間
-
- 朝食 7:00～10:30(L.O.)
- ランチ 営業なし
- ディナー 18:00～21:00(L.O.20:30)
- ラウンジ 11:00～22:00（お食事 L.O. 20:30）
- インルームダイニング 7:00～20:00(L.O.)
- 総席数
- 156席（ダイニングエリア96席、ラウンジエリア48席、個室1室/12席）
