朝食7:00～10:30(L.O.)
土地ならではの食材を加えた“ローカルオムレツ”も
ごはんは地元・佐久のコシヒカリをご用意
ディナー18:00～21:00(L.O.20:30)
熟成肉をはじめとしたジューシーなグリル料理や、地元・信州の契約農家から届く新鮮な野菜を使用した軽井沢ならではのお料理で、リゾート感溢れるダイニング体験をご提供いたします。
肉料理イメージ
ディナーコースイメージ
前菜イメージ
スープ・魚料理イメージ
デザートイメージ
冬冬の軽井沢で味わう、信州の恵みと伝統のディナーコース
Prime Shinshu -Winter-
- ［期間］
- 2025.12.1(月)～2026.2.28(土)
※除外日：2025.12.26(金)～2026.1.16(金) - ［料金］
- 1名様 22,000円
- ※3日前17時までの事前予約制となります。
- ※2名様より承ります。
- アミューズ
ソバの実入りフォアグラのフラン バニラ香るバルサミコソース - 前菜
マグロと長野県産シナノユキマスの炙り リース仕立て 鱒子添え
アメーラトマトのクーリと野沢菜漬けのジェノベーゼソース - 前菜2
牛テールの赤ワイン煮とフォアグラの白菜包み
“アトリエ・ド・フロマージュのブルーチーズ”とリードボーのクリーム煮 - スープ・魚料理
鯉とホタテのムースとオマールエビのポワレ 信州味噌の鯉こく風
松本一本ネギのエチュベを添えて - 肉料理1
野沢菜油炒め入り信州黄金シャモムースのバロティーヌ - グラニテ
長野県産にごり酒と生姜、柚子のグラニテ - 肉料理2
信州プレミアム牛フィレ肉のパイ包み焼き 青唐辛子味噌風味 マデラソース - デザート
・長野県産日本酒のBABA “アトリエ・ド・フロマージュ生チーズ”のマリアージュ
・プティフール 
コース全体(16,500円)
肉料理(16,500円)
コース全体(13,500円)
肉料理(13,500円)
コース全体(9,800円)
肉料理(9,800円)
冬軽井沢の冬の風情を楽しむディナーコース
Shinshu Seasonal Dinner -Winter-
- ［期間］
- 2025.12.1(月)～2026.2.28(土)
※除外日：2025.12.26(金)～2026.1.16(金) - ［料金］
- 1名様 9,800円～
- ※16,500円のコースは、前日17時までの事前予約制となります。
- アミューズ
ゴボウのフランと生ハム - 前菜
カニとホタテのタルタル シナノユキマスを添えて
アメーラトマトのクーリと野沢菜漬けのジェノベーゼソース - 前菜2
牛テールの赤ワイン煮とリードボーのクリーム煮 - スープ
白土馬鈴薯と松本一本ネギのクリームスープ 焼きネギと春菊の香り - 魚料理
信州サーモンのポワレとパイのミルフィーユ オランデーズソース
根セロリとマスカルポーネのピューレ - 肉料理
国産牛サーロインのグリル マデラソース 青唐辛子味噌を添えて
長野県産猪肉のラグーグラタン - デザート
柚子香るガトーショコラ りんごとカシスのソース バニラアイス添え
- アミューズ
ゴボウのフランと生ハム - 前菜
カニとホタテのタルタル アボカド添え
アメーラトマトのクーリと野沢菜漬けのジェノベーゼソース - 前菜2
牛テールの赤ワイン煮とリードボーのクリーム煮 フォアグラと共に - スープ
白土馬鈴薯と松本一本ネギのクリームスープ 焼きネギと春菊の香り - 魚料理
信州サーモンとオマールエビのポワレとパイのミルフィーユ オランデーズソース
根セロリとマスカルポーネのピューレ日本酒のグラニテ- 肉料理
信州プレミアム牛サーロインのグリル マデラソース 青唐辛子味噌を添えて- デザート
柚子香るガトーショコラ りんごとカシスのソース バニラアイス添えプティフール - 肉料理
ディナーコースイメージ
コース全体
前菜イメージ
スープ・魚料理イメージ
肉料理イメージ
デザートイメージ
春春の軽井沢で味わう、信州の恵みと伝統のディナーコース
Prime Shinshu -Spring-
- ［期間］
- 2026.3.1(日)～5.31(日)
※除外日：2026.5.1(金)～5.6(水) - ［料金］
- 1名様 22,000円
- ※3日前17時までの事前予約制となります。
- ※2名様より承ります。
- アミューズ
桜えびとアトリエ・ド・フロマージュのカマンベール入り洋風さつま揚げ マーマレード風味のバルサミコソース - 前菜
長野県産桜肉のカルパッチョ 春の息吹(ウド、新玉葱、うるい、食用花など)赤かぶ漬け入り醤油ドレッシング - 前菜2
サクラマスの昆布締めと東御産くるみとそば粉のガレット 長野県産塩麹とサワークリームを添えて - スープ & 魚料理
桜鯛の洋風茶漬け 長野県産蕗の自家製味噌添え - 肉料理1
仔羊のロースト桜香る香草パン粉焼き 山菜のフリット 長野県産黒にんにくのピューレと共に - グラニテ
桜香る長野県産シャルドネのグラニテ - 肉料理2
信州プレミアム牛フィレ肉とたけのこのミルフィーユ仕立て アトリエ・ド・フロマージュのブルーチーズの香りを添えて 桜塩と駒ヶ根ソース入り赤ワインソース - デザート
・桜風味のホワイトチョコレートムース 軽井沢産苺とミントのマリアージュ 長野県産スパークリングワインのエスプーマを添えて
・プティフール
コース全体(13,500円)
肉料理(13,500円)
コース全体(16,500円)
肉料理(16,500円)
春信州の春を楽しむ 季節のディナーコース
Shinshu Seasonal Dinner –Spring–
- ［期間］
- 2026.3.1(日)～5.31(日)
※除外日：2026.5.1(金)～5.6(水) - ［時間］
- 18:00～21:00(L.O.20:30)
- ［料金］
- 1名様 13,500円～
- ※16,500円のコースは、前日17時までの事前予約制となります。
- アミューズ
野沢菜入り桜えびのタルトレット - ファースト前菜
信州サーモンの塩麹マリネ 春の息吹 桜風味
ウド・ウルイ・こごみのレモンヴィネグレット添え - セカンド前菜
ホワイトアスパラガスのパイ ホタルイカ添え
長野県産酢味噌のベアルネーズソース - スープ
きたやつハムのベーコンと春野菜のガルビュール - 魚料理
桜鯛のポワレ 菜花のフリット 長野県産蕗の自家製味噌と桜塩添え
(菜花、かぶなどの春野菜と共に) - 肉料理
国産牛サーロインのグリル 長野県産あらびき柚子胡椒ソース
新玉葱のピューレ、たけのこのロティと共に - デザート
苺のトライフル ピスタチオアイスクリーム添え
- アミューズ
野沢菜入り桜えびのタルトレットと菜花の手毬寿司 - ファースト前菜
信州サーモンの塩麹マリネ 春の息吹 サクラマスの昆布締め、桜風味
ウド・ウルイ・こごみのレモンヴィネグレット添え - セカンド前菜
ホワイトアスパラガスのパイ ホタルイカ、ウニ添え
長野県産酢味噌のベアルネーズソース - スープ
きたやつハムのベーコンと春野菜のガルビュール - 魚料理
桜鯛とオマールエビのポワレ 菜花のフリット 長野県産蕗の自家製味噌と桜塩添え
(菜花、かぶなどの春野菜と共に) - グラニテ
桜香る長野県産シャルドネのグラニテ - 肉料理
信州プレミアム牛サーロインのグリル フォアグラ添え
長野県産あらびき柚子胡椒ソース
新玉葱のピューレ、たけのこのロティと共に - デザート
アトリエ・ド・フロマージュの生チーズムースと苺
ピスタチオアイスクリーム添え - プティフール
アラカルト
NAGANO WINE 長野で生まれたワイン
ラウンジ11:00～22:00（お食事 L.O. 20:30）
冬NAGANO WINE Discovery 2025 ～Winter～
その年ならではの個性が光る、ソムリエセレクト「NAGANO WINE」テイスティングセット。2025冬は、日本ワインコンクール金賞の信州安曇野のワイナリー、ドメーヌ・ヒロキから厳選。冬の静寂と発酵の奥行き、信州安曇野の風土をお届けします。
- ［期間］
- 2025.12.1(月)～2026.2.28(土)
- ［料金］
- 4,300円（各90ml）
冬長野県産鹿肉と豚肉のミンチ、野沢菜漬けのシュー・ファルシ
長野県産鹿肉と豚肉のミンチに野沢菜とキャベツを合わせ、シェフが信州風にアレンジしたフランス伝統料理「シュー・ファルシ」。コンソメでじっくり煮込み、北八ヶ岳の「きたやつハム」のベーコンで深みを加え、仕上げにチーズソースをかけた温まる一皿です。
- ［期間］
- 2025.12.1(月)～2026.2.28(土)
- ［料金］
- 1人前 3,800円
シーズナルピザ「長野県産りんごのクワトロフォルマッジ 腸詰屋の生ハムのせ」
シーズナルパスタ「きたやつハムのベーコンと白菜ペペロンチーノ風 柚子の香り」
冬Seasonal A la Carte
信州産食材をシェフの感性でアレンジした冬のおすすめアラカルト。長野県産りんごに「腸詰屋」の生ハムを合わせたクワトロフォルマッジピザや、柚子香る信州産ベーコンと白菜のペペロンチーノ風パスタをご用意。
- ［期間］
- 2025.12.1(月)～2026.2.28(土)
- ［料金］
- 各3,500円
冬Winter Cocktail
冬をテーマにした2種のカクテルをご用意しました。
濃厚チョコレートの贅沢な一杯と、ハーブの香り漂う華やかな一杯。それぞれが織りなす冬の香りと温かさを、軽井沢の冬景色とともにお楽しみください。
- ［期間］
- 2025.12.1(月)～2026.2.28(土)
- ［料金］
- 各2,100円
シーズナルピザ「菜花、シラスのトマトピザ アトリエ・ド・フロマージュのブルーチーズを添えて」
シーズナルパスタ「桜えびときたやつハムのベーコン、春キャベツのパスタ かんずりの香り」
春Seasonal A la Carte
信州食材をシェフの感性で仕上げた、春のおすすめアラカルト。
菜花とシラスのトマトピザ(アトリエ・ド・フロマージュのブルーチーズ添え)や、桜えびときたやつハムのベーコン、春キャベツのパスタなど、春の軽井沢ならではの旬の味覚をお楽しみください。
- ［期間］
- 2026.3.1(日)～5.31(日)
- ［時間］
- 12:00～21:00(L.O.20:30)
- ［料金］
- 各3,500円
春長野県産鹿肉と豚肉のミンチ、野沢菜漬けのシュー・ファルシ 長野県産蕗の自家製味噌と共に
長野県産鹿肉と豚肉のミンチに野沢菜とキャベツを合わせ、シェフが信州風にアレンジしたフランス伝統料理「シュー・ファルシ」。コンソメでじっくりと煮込み、北八ヶ岳の「きたやつハム」のベーコンと、長野県産蕗の自家製味噌を添えてご提供します。
- ［期間］
- 2026.3.1(日)～5.31(日)
- ［時間］
- 12:00～21:00(L.O.20:30)
- ［料金］
- 1人前 3,800円
春NAGANO WINE Discovery 2026 ～Spring～
季節ごとにご紹介しているソムリエセレクト「NAGANO WINE」テイスティングセット。2026春は、千曲川ワインバレー北地区に位置する楠わいなりーより、春をテーマにした3本を厳選。雪解水の清らかさと、春の花々を思わせる余韻をお届けします。
- ［期間］
- 2026.3.1(日)～5.31(日)
- ［時間］
- 11:00～22:00
- ［料金］
- 4,300円（各90ml）
春Spring Cocktail
春の信州をイメージした2種のカクテルをご用意しました。 桜と発酵のやさしい香り、そして安曇野の清流を思わせる爽やかな味わいを、軽井沢の春とともにお楽しみください。
- ［期間］
- 2026.3.1(日)～5.31(日)
- ［時間］
- 11:00～22:00
- ［料金］
- 各2,100円
ドリンク／アラカルト
Chef's Profile
軽井沢マリオットホテル料理長 道家 雅典
レストラン基本情報
- 場所
- ロビー階
- 営業時間
-
- 朝食 7:00～10:30(L.O.)
- ランチ 営業なし
- ディナー 18:00～21:00(L.O.20:30)
- ラウンジ 11:00～22:00（お食事 L.O. 20:30）
- インルームダイニング 7:00～20:00(L.O.)
- 総席数
- 156席（ダイニングエリア96席、ラウンジエリア48席、個室1室/12席）
