• 土地ならではの食材を加えた“ローカルオムレツ”も
• ごはんは地元・佐久のコシヒカリをご用意

ブッフェ

さまざまなコンディメントを入れて焼き上げるオムレツのほか、フライドエッグ、スクランブルエッグなどお好みの卵料理をスタッフまでお申し付けください。出来たてをテーブルまでお届けいたします。お味噌汁には真田家発祥の地で生まれた「幸村味噌」と、「3種の合わせ信州味噌」を日替わりでお楽しみいただけます。

［料金］

大人　4,850円／お子様（4歳～小学生）2,500円

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秋秋の味覚と発酵食品が融合したディナーコース
Prime Shinshu -Autumn-

四季折々の信州の旬を味わう、ホテルシェフ特製「Prime Shinshu」ディナーコース。秋は地元産の発酵食材と厳選素材を活かし、フレンチの技法で仕上げた特別メニューをご用意。信州プレミアム牛をはじめとした信州食材やさんま、小布施産栗など秋の味覚に、塩麹や米麹ミルクなどの発酵食材を活かし素材の旨みを引き出した料理の数々。信州の秋を五感で堪能できる唯一無二の美食体験をお楽しみください。

［期間］

2025.10.1(水)～11.30(日)

［料金］

1名様 22,000円

• ※3日前17時までの事前予約制となります。
• ※ご予約は2名様より承ります。

• コース全体(16,500円)
• 肉料理(16,500円)
• コース全体(13,500円)
• 肉料理(13,500円)
• コース全体(9,800円)
• 肉料理(9,800円)

秋信州の秋の恵みを楽しむディナーコース
Shinshu Seasonal Dinner -Autumn-

軽井沢の澄んだ秋の空気に包まれながら、信州の豊かな実りと発酵文化が織りなす3つのディナーコースをご用意しました。地元で採れた旬のキノコや栗、柿、野沢菜、秋魚や信州サーモン、信州プレミアム牛など、信州らしい食材と発酵の技が調和したお料理の数々。カジュアルに楽しめるコースから、季節の彩りとともに贅を尽くした特別なコースまで、多彩な選択肢で秋の味覚をお楽しみいただけます。紅葉に染まる軽井沢の自然とともに、今だけの味わいをぜひお楽しみください。

［期間］

2025.10.1(水)～11.30(日)

［料金］

1名様 9,800円～

• ※16,500円のコースは、前日17時までの事前予約制となります。

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冬冬の軽井沢で味わう、信州の恵みと伝統のディナーコース
Prime Shinshu -Winter-

信州の旬を味わう、シェフ特製「Prime Shinshu」ディナーコース。冬は発酵と信州食材を融合させ、郷土料理「鯉こく」風スープ・魚料理など深い味わいをフレンチで表現。信州プレミアム牛と信州金シャモの肉料理や長野県産日本酒を使ったフランス伝統菓子BABAなど、冬の信州の美食体験を堪能ください。

［期間］

2025.12.1(月)～2026.2.28(土)
※除外日：2025.12.26(金)～2026.1.16(金)

［料金］

1名様 22,000円

• ※3日前17時までの事前予約制となります。
• ※2名様より承ります。

• コース全体(16,500円)
• 肉料理(16,500円)
• コース全体(13,500円)
• 肉料理(13,500円)
• コース全体(9,800円)
• 肉料理(9,800円)

冬軽井沢の冬の風情を楽しむディナーコース
Shinshu Seasonal Dinner -Winter-

軽井沢の冬の澄んだ空気の中、信州の恵みを贅沢に味わえる3つのディナーコースをご用意しました。地元の旬食材や信州プレミアム牛、ジビエなどを活かした、心も体も温まる料理をお楽しみいただけます。

［期間］

2025.12.1(月)～2026.2.28(土)
※除外日：2025.12.26(金)～2026.1.16(金)

［料金］

1名様 9,800円～

• ※16,500円のコースは、前日17時までの事前予約制となります。

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アラカルト

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NAGANO WINE　長野で生まれたワイン

日本一のブドウの生産量を誇り、上質なブドウの産地としても知られる長野県。ブドウのおいしさを存分に引き出したワインづくりをおこなうワイナリーが数多く存在し、「NAGANO WINE」はひとつのブランドとして確立されています。

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秋NAGANO WINE Discovery 2025 ～Autumn～

その地、その年ならではの個性が表れたNAGANO WINEを、ホテルJ.S.A.ソムリエ・エクセレンスが厳選したテイスティングセットでお届けします。2025年秋は、千曲川ワインバレーの中でも今注目されるワインの生産地・東御市のワイナリー「リュードヴァン」から、発酵文化と自然の恵みが融合した3種のワインをご用意しました。シェフ自慢の秋の味覚とともに、信州の大地が育んだ珠玉のワインをぜひお楽しみください。

［期間］

2025.10.1(水)～11.30(日)

［料金］

4,300円（グラス各1杯ずつ）

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秋長野県産鹿肉と豚肉のミンチ、野沢菜漬けのシュー・ファルシ

長野県産鹿肉と豚肉のミンチに野沢菜漬けとキャベツを合わせ、シェフが信州風にアレンジしたフランス伝統料理「シュー・ファルシ」。コンソメでじっくり煮込み、北八ヶ岳の伝統「きたやつハム」のベーコンでコクを加え、信州らしく、仕上げに山葵と青唐辛子味噌の香りと刺激を添えました。ぜひ、深まる秋に心温まるジビエ料理をお楽しみください。

［期間］

2025.10.1(水)～11.30(日)

［料金］

1人前 3,800円

• シーズナルピザ「サツマイモのクワトロフォルマッジ　腸詰屋の生ハムのせ」
• シーズナルパスタ「信州サーモンとキノコの白味噌クリームパスタ　柚子胡椒風味」

秋Seasonal A la Carte

信州産の食材をシェフの感性でアレンジした、秋のおすすめアラカルトです。サツマイモに「腸詰屋」の生ハムを合わせたクワトロフォルマッジや、白味噌を使ったクリームパスタをご用意。

［期間］

2025.10.1(水)～11.30(日)

［料金］

各3,500円

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秋Autumn Non-alcoholic Cocktail

信州産のフルーツと発酵食品を使用した、子供から大人まで楽しめる期間限定モクテルを2種類ご用意いたしました。秋の軽井沢を思わせるフレッシュでやさしい味わいを、ぜひお楽しみください。

［期間］

2025.10.1(水)～11.30(日)

［料金］

各1,800円

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冬NAGANO WINE Discovery 2025 ～Winter～

その年ならではの個性が光る、ソムリエセレクト「NAGANO WINE」テイスティングセット。2025冬は、日本ワインコンクール金賞の信州安曇野のワイナリー、ドメーヌ・ヒロキから厳選。冬の静寂と発酵の奥行き、信州安曇野の風土をお届けします。

［期間］

2025.12.1(月)～2026.2.28(土)

［料金］

4,300円（各90ml）

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冬長野県産鹿肉と豚肉のミンチ、野沢菜漬けのシュー・ファルシ

長野県産鹿肉と豚肉のミンチに野沢菜とキャベツを合わせ、シェフが信州風にアレンジしたフランス伝統料理「シュー・ファルシ」。コンソメでじっくり煮込み、北八ヶ岳の「きたやつハム」のベーコンで深みを加え、仕上げにチーズソースをかけた温まる一皿です。

［期間］

2025.12.1(月)～2026.2.28(土)

［料金］

1人前 3,800円

• シーズナルピザ「長野県産りんごのクワトロフォルマッジ　腸詰屋の生ハムのせ」
• シーズナルパスタ「きたやつハムのベーコンと白菜ペペロンチーノ風　柚子の香り」

冬Seasonal A la Carte

信州産食材をシェフの感性でアレンジした冬のおすすめアラカルト。長野県産りんごに「腸詰屋」の生ハムを合わせたクワトロフォルマッジピザや、柚子香る信州産ベーコンと白菜のペペロンチーノ風パスタをご用意。

［期間］

2025.12.1(月)～2026.2.28(土)

［料金］

各3,500円

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冬Winter Cocktail

冬をテーマにした2種のカクテルをご用意しました。
濃厚チョコレートの贅沢な一杯と、ハーブの香り漂う華やかな一杯。それぞれが織りなす冬の香りと温かさを、軽井沢の冬景色とともにお楽しみください。

［期間］

2025.12.1(月)～2026.2.28(土)

［料金］

各2,100円

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ドリンク／アラカルト

長野を代表する味覚のひとつでもある「NAGANO WINE」の他、地ビールや日本酒・焼酎をご用意しております。信州の味覚に合わせてお楽しみください。 マリオットバーガー、クラシッククラブハウスサンドウィッチ 等、軽食もございます。

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軽井沢マリオットホテル料理長　道家 雅典

1991年織田調理専門学校卒業後、都内フレンチレストランにて9年間経験を積んだあと渡仏し、ジョゼ・アリミ氏のもとでさらに料理を学ぶ。帰国後、東京・サンス・エ・サヴールのシェフ・ド・パルティエ、その後ハイアットリージェンシー箱根リゾート＆スパの副料理長に就任。2015年森トラスト・ホテルズ＆リゾーツ株式会社に入社し、ウェスティンホテル仙台のレストラン「シンフォニー」のシェフを経て、現在は軽井沢マリオットホテルおよびコートヤード・バイ・マリオット 白馬の料理長に就任。2ホテルにおける料理全体の指揮を執る。