レストラン

オープンキッチンを備えた、開放感溢れるレストラン「Grill ＆ Dining G」では、瑞々しい高原野菜をはじめとする季節の信州食材を使用した軽井沢ならではのお料理で、リゾート感溢れるダイニング体験をご提供いたします。長野が誇る豊富なセレクションのワインと共に、上質な時間をお過ごしください。

朝食火～金：7:00～10:30(L.O.) / 土～月・祝：6:45～10:30(L.O.)

ブッフェ

さまざまなコンディメントを入れて焼き上げるオムレツのほか、フライドエッグ、スクランブルエッグなどお好みの卵料理をスタッフまでお申し付けください。出来たてをテーブルまでお届けいたします。お味噌汁には真田家発祥の地で生まれた「幸村味噌」と、「3種の合わせ信州味噌」を日替わりでお楽しみいただけます。

［料金］: 大人　4,850円／お子様（4歳～小学生）2,500円

> Menu

ディナー月～木：18:00～21:00(L.O.20:30) / 金～日・祝前日：17:30～21:00(L.O.20:30)

熟成肉をはじめとしたジューシーなグリル料理や、地元・信州の契約農家から届く新鮮な野菜を使用した軽井沢ならではのお料理で、リゾート感溢れるダイニング体験をご提供いたします。

春Prime Shinshu ―神の雫ワインペアリングセット―

1月末に開催された善光寺大勧進のイベントで好評だった「神の雫」原作者の亜樹直氏監修、当ホテルプロデュースのプレミアムディナーから、特に人気だった前菜、魚料理、肉料理とNAGANO WINEをペアリングしたディナーコース。お料理には、長野県に古くから伝わる発酵食材と、県産食材を使用。ペアリングのワインは亜樹直氏、長野ワインアンバサダー／ソムリエの花岡純也氏、そして当ホテルのソムリエが厳選したNAGANO WINE4種をお料理に合わせてご提供いたします。大ヒット漫画「神の雫」の原作者と当ホテルのシェフ、ソムリエが創り上げた至極のワインペアリング付きコースをぜひご堪能ください。

［期間］: 2025.3.7(金)～5.31(土)　※除外日：2025.4.24～5.6
［料金］: 30,000円

※3日前17時の事前予約で承っております。
※数量限定コースのため、ご注文を受けられない場合がございます。予めご了承ください。

前菜
　長野県産チーズと信州サーモン　オマール海老のプレッセ
　キャビアと共に　野沢菜ジェノベーゼソース
魚料理
　昆布締め甘鯛鱗焼き　ソバの実とごぼうのリゾット
　赤かぶ甘酢漬けのブールブランソース　山椒の香り
肉料理
　信州プレミアム牛フィレの長野県産赤ワインブレゼ
　発酵食品クラスト　長野県産わさびを添えて
デザート
　長野県産りんごのタルトタタン　酒粕のアイスクリーム
　甘酒のソース
コーヒーまたは紅茶

ご提供予定のペアリングワイン

・サントリー塩尻ワイナリー　塩尻メルロロゼ 2023
・楠ワイナリー　ピノノワール 2020　スペシャル　キュヴェ
・林農園　桔梗ヶ原メルロ 2020
・マンズワイン小諸ワイナリー　ソラリス　千曲川　信濃リースリング
　クリオ・エクストラクション 2023

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春Shinshu Seasonal Dinner -Spring-

軽井沢の春の息吹を感じながら、信州の恵みを堪能する3つのディナーコースをご用意しました。地元で採れた新鮮な山菜や野菜など、春ならではの旬の食材や地元食材をふんだんに使用したカジュアルで親しみやすいコースから、特別なひとときを彩る贅沢なコースまで。春の軽井沢で、澄んだ春の空気とともに、ここだけの味わいをぜひご堪能ください。

［期間］: 2025.3.1(土)～5.31(土) ※除外日：2025.4.24～5.6
［料金］: 9,800円～

※16,500円のコースについては、前日17時までの事前予約で承っております。

Menu (9,800円 / Standard)

前菜
　昆布締めした信州サーモンのカルパッチョ　春の息吹
スープ
　玉葱のスープ　オニオンフリットと共に
魚料理
　真鯛のポワレ　フキ味噌クリームソース
肉料理
　仔牛ロース肉とたけのこのコートレット
　グリーンピースのピューレと粒マスタードソース
デザート
　本日のデザート

Menu (13,500円 / Special)

アミューズ
　軽井沢高原豆腐　白ほたる豆腐店のもめん豆腐　桜えび添え　辛子酢味噌ソース
前菜
　昆布締めした信州サーモンのカルパッチョ　春の息吹
スープ
　玉葱のスープ　オニオンフリットと共に
魚料理
　真鯛のポワレ　フキ味噌クリームソース
肉料理
　国産牛サーロインのグリル
　たけのことアスパラガスのフリット添え
デザート
　いちご、マスカルポーネ、あんこの求肥包み　抹茶の香り
　バニラアイス添え

Menu (16,500円 / Premium)

アミューズ
　軽井沢高原豆腐　白ほたる豆腐店のもめん豆腐　桜えび添え　辛子酢味噌ソース
ファースト前菜
　昆布締めした信州サーモンのカルパッチョ　春の息吹
セカンド前菜
　春鹿のロティと新生姜のコンフィ　ミックスベリー入り赤ワインソース　りんごバター添え
スープ
　玉葱のスープ　オニオンフリットと共に
魚料理
　真鯛のポワレ　フキ味噌クリームソース
肉料理
　信州プレミアム牛サーロインのグリル
　たけのことアスパラガスのフリット添え
デザート
　いちご、マスカルポーネ、あんこの求肥包み　抹茶の香り
　バニラアイス添え

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春ゴールデンウィーク限定
Shinshu Seasonal Semi-Buffet Dinner

［期間］: 2025.4.24(木)～5.6(火)
［料金］: 1名様 9,800円～
お子様 4,500円

※記載のメニュー内容は変更になる場合がございます。

ブッフェコーナー(一部)
＜冷製・温製料理＞
　・軽井沢の名店「腸詰屋」の生ハム　アメーラトマト添え
・信州サーモンのマリネ　イタリアンドレッシング
・ミニおやき
・山賊焼きフリットとフレンチフライ
・長野県産コシヒカリ　ビーフシチュー
・真鯛の炊き込みご飯　茶漬け風
＜発酵バレーコーナー＞
　・塩麴ローストポーク
・枝豆豆腐の小鉢仕立て　ベビー帆立スモークとくるみ味噌
＜デザート＞
　・フレーズジャンドゥーヤ、ウィークエンドシトロンほか
メイン
　・アメリカ産ハンギングテンダーのグリル　チャコールソース
・信州プレミアム牛ランプ肉のグリル　赤ワインソース(＋2,000円)
・国産牛ロース肉のグリル　赤ワインフランボワーズヴィネガーソース(＋3,000円)
・信州プレミアム牛フィレ肉のグリル　赤ワインランボワーズヴィネガーソース(＋6,000円)
・【お子様】信州産牛入りハンバーグ、エビフライ、温野菜、デミグラスソース、タルタルソース

アラカルト

> Menu

NAGANO WINE　長野で生まれたワイン

ラウンジ12:00～21:00(L.O.20:30)

春NAGANO WINE Discovery 2025 ～Spring～

その地、その年ならではの個性が表れたNAGANO WINEを、ホテルJ.S.A.ソムリエ・エクセレンスが厳選したテイスティングセットでお届けします。春はNAGANO WINEのメルローと、カルフォルニアナパ・ヴァレーのメルローの、それぞれの魅力をご堪能いただけます。ワイナリー蔵出しの稀少なワインとレジェンドなメルローにこだわった生産者。樽熟からグラスで開く香りは、軽井沢の冬から春へ移りゆく様にも重なります。

［期間］: 2025.3.1(土)～5.31(土)
［料金］: 4,500円(グラス各1杯ずつ)

ドメーヌ・コーセイ　片丘メルロー　アンフィルタード　ファイヴ・ローゼズ　2021(長野)
黒や赤の果実の緻密な果実味にきめ細やかなタンニンが寄り添い、雑味のないエレガントで洗練されたスタイルのワイン。透明感のある赤系果実の香りが広がり、上品なバニラの香りや湿った土のニュアンスが複雑さを加えます。芳醇で奥行きのある香りと調和の取れた味わいが特徴で、和食や風味の穏やかなチーズともよく合います。
マーカム・ヴィンヤーズ　メルロー　2018(ナパ)
ナパ・ヴァレーでも4番目に古い老舗ワイナリー。各地で収穫されたメルローが持つ個性を巧みに活かした、まろやかでリッチな味わいの赤ワイン。色は濃いルビー色でチェリーコーラを思わせるアロマにブラックペッパーや葉巻の香りがアクセントに。バニラ、ローストナッツ、キャラメルのフレーバーが、リッチなチェリーの果実味と調和し、エレガントなワインに仕上がっています。

春Spring Cocktail

長野県産いちごのフレッシュな甘みが際立つカクテルと、信州の春をイメージした桜の香り漂う一杯。それぞれが織りなす春の香りと彩りを、軽井沢の風情とともにお楽しみください。

［期間］: 2025.3.1(土)～5.31(土)
［料金］: 各2,100円

“Strawberry Bliss” 長野県産いちごのカクテル(写真左)
長野県産いちごの鮮やかな色合いと甘みに、ミントとライムの爽やかさを添えた一杯。心弾むバランスの取れた味わいをお楽しみください。
“Sakura Elagance” 信州の春を味わう桜カクテル(写真右)
信州の春をグラスに閉じ込めた一杯。桜の甘美な香りと塩味が調和し、春の訪れを感じさせる上品な味わいが、優雅なひとときを演出します。

春Seasonal A la Carte

信州食材をシェフの感性でアレンジした、春のおすすめアラカルト。軽井沢の名店「腸詰屋」のソーセージを使ったパスタと菜の花やシラスなど春の食材を使ったピザをご用意。

［期間］: 2025.3.1(土)～5.31(土)
［料金］: 各3,500円

菜花とシラスのトマトピザ
菜花やシラスなど春の食材をふんだんに使用。長野県産アメーラトマトの甘みとジェノベーゼソースの爽やかな風味がアクセントになった春満載のピザです。
信州野沢菜漬けと腸詰屋のソーセージ和風ペペロンチーノ
信州特産の野沢菜漬けと軽井沢の名店「腸詰屋」のソーセージを使ったペペロンチーノ風パスタ。ニンニクと醤油の香ばしい香りが食欲をそそる一品です。

ドリンク／アラカルト

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Chef's Profile

軽井沢マリオットホテル料理長　道家雅典

1991年織田調理専門学校卒業後、都内フレンチレストランにて9年間経験を積んだあと渡仏し、ジョゼ・アリミ氏のもとでさらに料理を学ぶ。帰国後、東京・サンス・エ・サヴールのシェフ・ド・パルティエ、その後ハイアットリージェンシー箱根リゾート＆スパの副料理長に就任。2015年森トラスト・ホテルズ＆リゾーツ株式会社に入社し、ウェスティンホテル仙台のレストラン「シンフォニー」のシェフを経て、現在は軽井沢マリオットホテルおよびコートヤード・バイ・マリオット白馬の料理長に就任。2ホテルにおける料理全体の指揮を執る。

朝食火～金：7:00～10:30(L.O.) / 土～月・祝：6:45～10:30(L.O.)

ブッフェ

ディナー月～木：18:00～21:00(L.O.20:30) / 金～日・祝前日：17:30～21:00(L.O.20:30)