朝食7:00～10:30(L.O.)
土地ならではの食材を加えた“ローカルオムレツ”も
ごはんは地元・佐久のコシヒカリをご用意
ディナー18:00～21:00(L.O.20:30)
熟成肉をはじめとしたジューシーなグリル料理や、地元・信州の契約農家から届く新鮮な野菜を使用した軽井沢ならではのお料理で、リゾート感溢れるダイニング体験をご提供いたします。
夏信州の夏を味わう、発酵と涼を奏でるディナーコース
Prime Shinshu -Summer-
- ［期間］
- 2026.6.1(月)～8.31(月)
※除外日：2026.8.7(金)～8.16(日) - ［時間］
- 18:00～21:00(L.O.20:30)
- ［料金］
- 1名様 22,000円
- ※3日前17時までの事前予約制となります。
- ※2名様より承ります。
Menu
- アミューズ
長野県産信州サーモンの発酵塩麴タルタル・コルネ キャビア添え - 前菜
稚鮎のコンフィ 信州ミョウガと長野県産発酵柿酢のグレック パプリカソース - 前菜2
フォアグラテリーヌ クラフト最中 発酵ブルーチーズと茄子のキャビア仕立て、
信州産プルーンの赤ワイン煮、青唐辛子味噌 - スープ
川中島のももの冷製スープ 長野県産甘酒のジュレとミントの香り - 魚料理
長野県内ワイナリーのスパークリングワインを使ったマコカレイの信濃蒸し
アメーラトマトの香りを添えて - グラニテ
ミントのグラニテ - 肉料理
信州の恵み、3種のブロシェット
（信州プレミアム牛フィレ、信州黄金シャモタンドリー、信州野菜） - デザート
・信州フルーツのハーモニー
トウモロコシブランマンジェとシャインマスカット、もものソルベ
・プティフール 
コース全体(13,500円)
肉料理(13,500円)
コース全体(16,500円)
肉料理(16,500円)
夏信州の夏を楽しむ 季節のディナーコース
Shinshu Seasonal Dinner -Summer-
- ［期間］
- 2026.6.1(月)～8.31(月)
※除外日：2026.8.7(金)～8.16(日) - ［時間］
- 18:00～21:00(L.O.20:30)
- ［料金］
- 1名様 13,500円～
Menu (13,500円 / Special)
- アミューズ
信州産鮎の甘露煮のタルト 信州生チーズ味噌のアロマ - 前菜
長野県産信州サーモンの塩麴タルタル 温玉添え アメーラトマトのクーリと
サーモン氷菓 - 前菜2
アナゴの赤ワイン煮 甘酒ソース ”信州やたら” 長野県産発酵柿酢を
アクセントに - スープ
モロヘイヤとオクラのヴィシソワーズ 米麹ミルクのエスプーマ - 魚料理
香草香るカンパチの炙り焼き 麹みつ入りフレッシュトマトソース
信州ミョウガと大葉のサラダ - 肉料理
国産牛サーロインの網焼き マデラソースと青唐辛子味噌バター
または、和風ソースとワサビバター トウモロコシのピューレと温野菜 - デザート
信州産白桃コンポート、発酵ヨーグルトのムース 白ワインのジュレと
桃ソルベ
Menu (16,500円 / Premium)
- アミューズ
信州産鮎の甘露煮のタルト 信州生チーズ味噌のアロマとブルーチーズの
グジェール - 前菜
長野県産信州サーモンとオマールエビの塩麴タルタル 温玉添え
アメーラトマトのクーリとサーモン氷菓 - 前菜2
アナゴとアスパラガスのフリットとフォアグラ磯部の春巻き
甘酒ソース ”信州やたら” 長野県産発酵柿酢をアクセントに - スープ
モロヘイヤとオクラのヴィシソワーズ 米麹ミルクのエスプーマ - 魚料理
香草香るカンパチ、帆立貝柱、天使のエビの炙り焼き 麹みつ入りフレッシュ
トマトソース 信州ミョウガと大葉のサラダ添え - 肉料理
信州プレミアム牛フィレと牛サーロインの網焼き マデラソースと
青唐辛子味噌バター
または、和風ソースとワサビバター トウモロコシのピューレと温野菜 - デザート
杏のムースと信州産ブルーベリー軽いコンポート はちみつのアイスクリーム
アラカルト
NAGANO WINE 長野で生まれたワイン
ラウンジ11:00～22:00（お食事 L.O. 20:30）
シーズナルピザ「信州牛カレーと夏野菜のピザ ブルーチーズの香り」
シーズナルパスタ「冷製カルボナーラ風トウモロコシときたやつハムのベーコンのカッペリーニ 野沢菜漬けをアクセントに」
夏Seasonal A la Carte (夏)
信州食材をシェフの感性で仕上げた、夏のおすすめアラカルト。ブルーチーズが香る信州牛カレーと夏野菜のピザや、トウモロコシの甘みと野沢菜漬けのアクセントが調和する冷製カッペリーニなど、旬の味覚をお楽しみください。
- ［期間］
- 2026.6.1(月)～8.31(月)
- ［時間］
- 12:00～21:00(L.O.20:30)
- ［料金］
- 各3,500円
夏長野県産鹿肉と豚肉、野沢菜漬けのシュー・ファルシ
信州牛カレー添え
長野県産鹿肉と豚肉に野沢菜漬けとキャベツを合わせた、信州風シュー・ファルシ。コンソメでじっくり煮込み、きたやつハムのベーコンとともに、信州牛カレーを添えてご提供します。夏らしいスパイスの香りをお楽しみください。
- ［期間］
- 2026.6.1(月)～8.31(月)
- ［時間］
- 12:00～21:00(L.O.20:30)
- ［料金］
- 1人前 3,800円
夏NAGANO WINE Discovery 2026 ～Summer～
季節ごとにご紹介しているソムリエセレクト「NAGANO WINE」テイスティングセット。2026夏は、軽井沢アンワイナリー より、軽井沢の夏を感じさせるスパークリングワイン2本を厳選。爽やかな泡と高原の涼を感じる余韻をお楽しみください。
- ［期間］
- 2026.6.1(月)～8.31(月)
- ［時間］
- 11:00～22:00
- ［料金］
- 3,900円（各ワインを1杯ずつご提供）
夏Summer Cocktail
夏の軽井沢をイメージした、季節限定の2種のカクテルをご用意いたしました。
ベースにはジャパニーズ・クラフトジン「Karuizawa GIN 霧 」を使用し、信州の自然の恵みを掛け合わせた味わいを、高原の爽やかな風とともにお楽しみください。
- ［期間］
- 2026.6.1(月)～8.31(月)
- ［時間］
- 12:00～21:00 (L.O.20:30)
- ［料金］
- 各1,800円
