朝食7:00～10:30(L.O.)
土地ならではの食材を加えた“ローカルオムレツ”も
ごはんは地元・佐久のコシヒカリをご用意
ブッフェ
- ［料金］
- 大人 4,850円／お子様（4歳～小学生）2,500円
ディナー18:00～21:00(L.O.20:30)
熟成肉をはじめとしたジューシーなグリル料理や、地元・信州の契約農家から届く新鮮な野菜を使用した軽井沢ならではのお料理で、リゾート感溢れるダイニング体験をご提供いたします。
夏信州の旬を味わう贅沢ディナーブッフェ
Shinshu Seasonal Dinner Buffet
- ［期間］
- 2026.8.7(金)～8.16(日)
- ［時間］
- 二部制
①17:30～19:00
②19:30～21:00 - ［料金］
- 大人 15,000円
お子様(4歳～小学生以下) 7,500円
- ※お子様向けに、サステナビリティや地域について楽しく学べるクイズをご用意。挑戦すると、ホテルオリジナル景品をプレゼント！
※フリーフロー付き(ビール、ワイン、日本酒、ソフトドリンクなど)
※メニュー内容は食材の仕入れ状況や提供日によって変更となる場合がございます。詳細はスタッフにお尋ねください。
26夏ブッフェ メニュー一部
- 冷製・温製
・信州サーモンの塩麴マリネ 野沢菜漬けのジェノベーゼソース
・大豆ミート、ミックスビーンズ＆ローカルべジタコス
・長野県産蓼科ポークのスペアリブ
・信州サーモンのバプール バルサミコソース
・焼き茄子とドライアメーラトマトのピンチョス｛プラントベース｝
・パンロスのガスパチョ 生ハム添え｛フードロス｝ - サラダ
地元産野菜とこだわりドレッシング＆トッピング - 和食
・手毬寿司 3～4種
・信州そば
・冷製茶碗蒸し - グリル
塩麴、リンゴ、玉葱でマリネしたハンキングテンダーのステーキ 和風ソース ワサビ添え - バーベキューコーナー
ソーセージ、エビ、イカ、玉葱、アスパラ、トウモロコシなど - ライブキッチン
・生ハム
・ローストビーフ グレイビーソース レホール添え
・チーズパスタ - デザート
・甘酒ベイクドチーズケーキ
・クレームブリュレ
・チョコタルト｛フェアトレード｝
・ルイボスと千曲の白桃ジュレ｛フェアトレード｝ 
夏信州の夏を味わう、発酵と涼を奏でるディナーコース
Prime Shinshu -Summer-
- ［期間］
- 2026.6.1(月)～8.31(月)
※除外日：2026.8.7(金)～8.16(日) - ［時間］
- 18:00～21:00(L.O.20:30)
- ［料金］
- 1名様 22,000円
- ※3日前17時までの事前予約制となります。
- ※2名様より承ります。
Menu
- アミューズ
長野県産信州サーモンの発酵塩麴タルタル・コルネ キャビア添え - 前菜
稚鮎のコンフィ 信州ミョウガと長野県産発酵柿酢のグレック パプリカソース - 前菜2
フォアグラテリーヌ クラフト最中 発酵ブルーチーズと茄子のキャビア仕立て、
信州産プルーンの赤ワイン煮、青唐辛子味噌 - スープ
川中島のももの冷製スープ 長野県産甘酒のジュレとミントの香り - 魚料理
長野県内ワイナリーのスパークリングワインを使ったマコカレイの信濃蒸し
アメーラトマトの香りを添えて - グラニテ
ミントのグラニテ - 肉料理
信州の恵み、3種のブロシェット
（信州プレミアム牛フィレ、信州黄金シャモタンドリー、信州野菜） - デザート
・信州フルーツのハーモニー
トウモロコシブランマンジェとシャインマスカット、もものソルベ
・プティフール
コース全体(13,500円)
肉料理(13,500円)
コース全体(16,500円)
肉料理(16,500円)
夏信州の夏を楽しむ 季節のディナーコース
Shinshu Seasonal Dinner -Summer-
- ［期間］
- 2026.6.1(月)～8.31(月)
※除外日：2026.8.7(金)～8.16(日) - ［時間］
- 18:00～21:00(L.O.20:30)
- ［料金］
- 1名様 13,500円～
Menu (13,500円 / Special)
- アミューズ
信州産鮎の甘露煮のタルト 信州生チーズ味噌のアロマ - 前菜
長野県産信州サーモンの塩麴タルタル 温玉添え アメーラトマトのクーリと
サーモン氷菓 - 前菜2
アナゴの赤ワイン煮 甘酒ソース ”信州やたら” 長野県産発酵柿酢を
アクセントに - スープ
モロヘイヤとオクラのヴィシソワーズ 米麹ミルクのエスプーマ - 魚料理
香草香るカンパチの炙り焼き 麹みつ入りフレッシュトマトソース
信州ミョウガと大葉のサラダ - 肉料理
国産牛サーロインの網焼き マデラソースと青唐辛子味噌バター
または、和風ソースとワサビバター トウモロコシのピューレと温野菜 - デザート
信州産白桃コンポート、発酵ヨーグルトのムース 白ワインのジュレと
桃ソルベ
Menu (16,500円 / Premium)
- アミューズ
信州産鮎の甘露煮のタルト 信州生チーズ味噌のアロマとブルーチーズの
グジェール - 前菜
長野県産信州サーモンとオマールエビの塩麴タルタル 温玉添え
アメーラトマトのクーリとサーモン氷菓 - 前菜2
アナゴとアスパラガスのフリットとフォアグラ磯部の春巻き
甘酒ソース ”信州やたら” 長野県産発酵柿酢をアクセントに - スープ
モロヘイヤとオクラのヴィシソワーズ 米麹ミルクのエスプーマ - 魚料理
香草香るカンパチ、帆立貝柱、天使のエビの炙り焼き 麹みつ入りフレッシュ
トマトソース 信州ミョウガと大葉のサラダ添え - 肉料理
信州プレミアム牛フィレと牛サーロインの網焼き マデラソースと
青唐辛子味噌バター
または、和風ソースとワサビバター トウモロコシのピューレと温野菜 - デザート
杏のムースと信州産ブルーベリー軽いコンポート はちみつのアイスクリーム
コース全体(13,500円)
肉料理(13,500円)
コース全体(16,500円)
肉料理(16,500円)
秋信州の秋を楽しむ 季節のディナーコース
Shinshu Seasonal Dinner -Autumn-
- ［期間］
- 2026.9.1(火)～11.30(月)
- ［時間］
- 18:00～21:00(L.O.20:30)
- ［料金］
- 1名様 13,500円～
Menu (13,500円 / Special)
- アミューズ
長野県産市田柿フロマージュと生ハム - 前菜
信州サーモンのマリネと茄子のタルタル 焼き茄子を添えて 発酵のマリアージュ（ヨーグルト、青唐辛子味噌） - 前菜2
信州福味鶏とキノコのテリーヌ ブルーチーズの香り 麹みつと長野県産はちみつと共に - スープ
秋香るサツマイモの和テイストポタージュ - 魚料理
サワラの軽い燻製 アメーラトマト入り甘酒のノイリ―ソース - 肉料理
塩麹でマリネした鴨のロースト オレンジ風味のガストリックソース 発酵のマリアージュ、酒粕と信州味噌入りカボチャピューレと柿のキャラメリゼ - デザート
小布施栗を使ったクレームブリュレ 洋梨の赤ワイン煮とバニラアイスを添えて
Menu (16,500円 / Premium)
- アミューズ
長野県産市田柿フロマージュと生ハム - 前菜
信州サーモンのマリネとカニ入り茄子タルタル 焼き茄子、キャビア添え キャビア添え 発酵のマリアージュ（ヨーグルト、青唐辛子味噌） - 前菜2
信州福味鶏とキノコのテリーヌ ブルーチーズの香りと塩麹でマリネした鹿肉のロティ 麹みつと長野県産はちみつと共に - スープ
秋香るサツマイモの和テイストポタージュ - 魚料理
サワラ、オマールエビ、帆立の甘酒、柿酢入りブイヤベース（W発酵のマリアージュ） - 肉料理
国産牛サーロインのグリル アメーラトマト入りシャスールソース 発酵のマリアージュ、酒粕と信州味噌入りカボチャピューレと柿のキャラメリゼ - デザート
小布施栗と軽井沢で採れたはちみつのムース 発酵バターを使ったサブレとホテル特製洋梨ソルベ
アラカルト
NAGANO WINE 長野で生まれたワイン
ラウンジ11:00～22:00（お食事 L.O. 20:30）
シーズナルピザ「信州牛カレーと夏野菜のピザ ブルーチーズの香り」
シーズナルパスタ「冷製カルボナーラ風トウモロコシときたやつハムのベーコンのカッペリーニ 野沢菜漬けをアクセントに」
夏Seasonal A la Carte (夏)
信州食材をシェフの感性で仕上げた、夏のおすすめアラカルト。ブルーチーズが香る信州牛カレーと夏野菜のピザや、トウモロコシの甘みと野沢菜漬けのアクセントが調和する冷製カッペリーニなど、旬の味覚をお楽しみください。
- ［期間］
- 2026.6.1(月)～8.31(月)
- ［時間］
- 12:00～21:00(L.O.20:30)
- ［料金］
- 各3,500円
夏長野県産鹿肉と豚肉、野沢菜漬けのシュー・ファルシ
信州牛カレー添え
長野県産鹿肉と豚肉に野沢菜漬けとキャベツを合わせた、信州風シュー・ファルシ。コンソメでじっくり煮込み、きたやつハムのベーコンとともに、信州牛カレーを添えてご提供します。夏らしいスパイスの香りをお楽しみください。
- ［期間］
- 2026.6.1(月)～8.31(月)
- ［時間］
- 12:00～21:00(L.O.20:30)
- ［料金］
- 1人前 3,800円
夏NAGANO WINE Discovery 2026 ～Summer～
季節ごとにご紹介しているソムリエセレクト「NAGANO WINE」テイスティングセット。2026夏は、軽井沢アンワイナリー より、軽井沢の夏を感じさせるスパークリングワイン2本を厳選。爽やかな泡と高原の涼を感じる余韻をお楽しみください。
- ［期間］
- 2026.6.1(月)～8.31(月)
- ［時間］
- 11:00～22:00
- ［料金］
- 3,900円（各ワインを1杯ずつご提供）
夏Summer Cocktails
夏の軽井沢をイメージした、季節限定の2種のカクテルをご用意いたしました。
ベースにはジャパニーズ・クラフトジン「Karuizawa GIN 霧 」を使用し、信州の自然の恵みを掛け合わせた味わいを、高原の爽やかな風とともにお楽しみください。
- ［期間］
- 2026.6.1(月)～8.31(月)
- ［時間］
- 12:00～21:00 (L.O.20:30)
- ［料金］
- 各1,800円
Autumn Gourmet Burger Selection
信州ご当地おやき風バーガー
信州サーモン＆レモンディルソースバーガー
蓼科ポークの和風焼肉フォカッチャバーガー
秋信州の秋を味わう、3種のグルメバーガー
Autumn Gourmet Burger Selection
信州の豊かな恵みを贅沢に味わう、秋限定の3種のグルメバーガーをご用意しました。信州の郷土食「おやき」に着想を得た一品をはじめ、信州サーモンや蓼科ポークなど、地元食材の魅力を活かしたバーガーで、秋の信州ならではの味わいをご堪能ください。ぜひ、地元クラフトビールやクラフトコーラを使用したオリジナルカクテルと合わせて、信州ならではのペアリングもお楽しみください。
- ［期間］
- 2026.9.1(火)～11.30(月)
- ［時間］
- 12:00～21:00 (L.O.20:30)
- ［料金］
- 各4,350円
秋信州プレミアム牛もも肉のカルボナード・フラマンド
（牛肉の軽井沢クラフトザウルス煮込み）
信州プレミアム牛もも肉と旬の秋野菜を軽井沢生まれのクラフトビール「クラフトザウルス」でじっくり煮込んだ、ベルギーの郷土料理「カルボナード・フラマンド」。コク深い味わいとやわらかな肉の旨みをご堪能ください。
- ［期間］
- 2026.9.1(火)～11.30(月)
- ［時間］
- 12:00～21:00(L.O.20:30)
- ［料金］
- 一人前 5,400円
秋NAGANO WINE Discovery 2026 ～Autumn～
季節ごとにご紹介するソムリエセレクト「NAGANO WINE」テイスティングセット。2026秋は、実りの季節にふさわしい、深みと旨みを感じる味わいの3種を厳選。信州の秋の味覚とともに、豊かな香りと奥行きある味わいをご堪能ください。
- ［期間］
- 2026.9.1(火)～11.30(月)
- ［時間］
- 11:00～22:00
- ［料金］
- 4,300円（各ワインを1杯ずつご提供）
秋Autumn Cocktails
信州・軽井沢の秋をイメージした、季節限定の2種のカクテルをご用意いたしました。
浅間山麓生まれのクラフトコーラ「浅間コーラ」をベースに、スパイスの豊かな香りと深みのある味わいを、色づく信州の秋景色とともにお楽しみください。
- ［期間］
- 2026.9.1(火)～11.30(月)
- ［時間］
- 12:00～21:00 (L.O.20:30)
- ［料金］
- 各1,800円
